تقدم المطبخ الشامي أفكارًا متنوعة لتجديد الأطباق العربية التقليدية، ومن بينها مسبحة الحمص الوردي بالبنجر، التي تجمع بين الحمص بالطحينة والبنجر للحصول على طبق بلون وردي مميز.
وتتميز الوصفة بمذاق متوازن يجمع بين حلاوة البنجر الطبيعية وحموضة الليمون، كما تتميز بسرعة تحضيرها.
مكونات مسبحة الحمص الوردي بالبنجر
كوب من الحمص المسلوق جيدًا.
كوب من البنجر المسلوق والمقطع إلى قطع صغيرة.
ملعقة كبيرة من الطحينة الخام.
فص ثوم مفروم.
عصير ليمونة طازجة.
رشة من الكمون.
كمية من زيت الزيتون الصافي.
مكعبات أو شرائح من الخبز العربي المحمص.
ملعقتان كبيرتان من الماء البارد جدًا لضبط القوام.
طريقة تحضير مسبحة الحمص الوردي
يوضع الحمص المسلوق في وعاء الخلاط الكهربائي أو الكبة، ثم يضاف إليه البنجر المقطع والطحينة والثوم المفروم وعصير الليمون.
تخفق المكونات جيدًا، مع إضافة الماء البارد تدريجيًا، حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا ويكتسب اللون الوردي.
طريقة تقديم مسبحة الحمص بالبنجر
يسكب الحمص الوردي في طبق التقديم، ثم يفرد باستخدام ظهر الملعقة على شكل دائري. يزين برشة خفيفة من الكمون وقليل من زيت الزيتون، ويقدم إلى جانب شرائح الخبز العربي المقرمش.
