تبحث كثير من ربات المنازل عن أفكار غداء سريعة ومتنوعة يمكن إعدادها بمكونات متوفرة في المنزل، وتأتي البطاطس في مقدمة الأطعمة التي يمكن استخدامها في تحضير وصفات عديدة تجمع بين سهولة الإعداد وتنوع طرق التقديم. وبعيدًا عن الطرق التقليدية مثل البطاطس المقلية أو المهروسة، يمكن إعداد أطباق مبتكرة تمنح المائدة شكلًا مختلفًا ومذاقًا مميزًا.
وفيما يلي طريقة عمل 3 وصفات مبتكرة بالبطاطس، تشمل كرات البطاطس المحشوة بالجبن، وفطيرة البطاطس بالجبن والأعشاب، وتارت البطاطس الحلزوني في الفرن.
كرات البطاطس المقرمشة المحشوة بالجبن
تعد كرات البطاطس المحشوة بالجبن من الوصفات الشهية التي تجمع بين الطبقة الخارجية المقرمشة والحشوة الداخلية الغنية بالجبن، ويمكن تقديمها كطبق جانبي أو ضمن وجبة الغداء.
مكونات كرات البطاطس بالجبن
4 حبات بطاطس مسلوقة ومهروسة.
نصف كوب من جبن الموتزاريلا أو الشيدر المقطع إلى مكعبات.
بيضة واحدة.
نصف كوب من الحليب.
كوب من البقسماط المطحون.
ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
زيت للقلي.
طريقة تحضير كرات البطاطس
تتبل البطاطس المهروسة بالملح والفلفل الأسود والثوم البودرة والبابريكا، ثم تقلب المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط متماسكًا وسهل التشكيل.
يشكل خليط البطاطس إلى كرات متوسطة الحجم، ثم توضع قطعة من الجبن في منتصف كل كرة، وتغلق جيدًا حتى لا تخرج الحشوة أثناء الطهي.
في وعاء منفصل، تخفق البيضة مع الحليب، ثم تغمس كرات البطاطس في الخليط قبل تغطيتها بطبقة متساوية من البقسماط المطحون.
يسخن الزيت، ثم تقلى كرات البطاطس حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتصبح مقرمشة من الخارج. وتقدم ساخنة للاستمتاع بالجبن الذائب داخلها.
فطيرة البطاطس بالجبن والأعشاب
تقدم فطيرة البطاطس بطريقة مختلفة تعتمد على بشر البطاطس بدلًا من هرسها، ما يمنحها قوامًا مقرمشًا من الخارج مع طبقة من الجبن في المنتصف، وتناسب وجبات الغداء الخفيفة أو الأطباق الجانبية.
مكونات فطيرة البطاطس
3 حبات بطاطس كبيرة مسلوقة نصف سلق ومبشورة.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
نصف كوب من جبن الشيدر المبشور.
رشة من إكليل الجبل أو الزعتر المجفف.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة تحضير فطيرة البطاطس
تخلط البطاطس المبشورة مع الملح والفلفل الأسود والأعشاب المجففة حتى تتوزع التوابل بصورة متساوية.
توضع الزبدة مع زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم يضاف نصف كمية البطاطس وتفرد مع الضغط عليها لتكوين طبقة دائرية متماسكة.
يوزع الجبن المبشور في منتصف طبقة البطاطس، ثم تغطى بالكمية المتبقية من البطاطس، مع الضغط على الأطراف لإغلاق الفطيرة.
تترك الفطيرة على نار متوسطة حتى يتحول الجزء السفلي إلى اللون الذهبي، ثم تقلب بحذر على الجانب الآخر حتى ينضج ويصبح مقرمشًا.
تارت البطاطس الحلزوني في الفرن
يتميز تارت البطاطس الحلزوني بمظهر أنيق يجعله مناسبًا للتقديم في العزائم والمناسبات، كما يمكن تحضيره بسهولة باستخدام شرائح البطاطس الرفيعة مع الزبدة والثوم والجبن والأعشاب.
مكونات تارت البطاطس
4 حبات بطاطس متوسطة الحجم.
3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
فصان من الثوم المفروم.
ربع كوب من جبن البارميزان أو الجبن الرومي المبشور.
أعشاب إيطالية مثل الأوريجانو والزعتر.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة تحضير تارت البطاطس الحلزوني
تقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة جدًا، ثم تخلط الزبدة المذابة مع الثوم المفروم والأعشاب والملح والفلفل الأسود.
تضاف شرائح البطاطس إلى خليط الزبدة وتقلب جيدًا حتى تتغطى بالتتبيلة من جميع الجوانب.
ترص شرائح البطاطس داخل صينية دائرية أو قالب مناسب، بحيث تتداخل الشرائح مع بعضها في شكل حلزوني متناسق.
يرش الجبن المبشور على سطح البطاطس، ثم تغطى الصينية بورق الألومنيوم وتدخل فرنًا ساخنًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
بعد ذلك يزال ورق الألومنيوم، وتعاد الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق إضافية حتى يتحمر الوجه وتكتسب شرائح البطاطس لونًا ذهبيًا.
أفكار لتقديم وصفات البطاطس
يمكن تقديم كرات البطاطس المقرمشة كطبق جانبي إلى جانب الدجاج أو اللحوم، بينما تناسب فطيرة البطاطس وجبات الغداء الخفيفة ويمكن تقطيعها إلى شرائح وتقديمها مع الخضروات الطازجة.
أما تارت البطاطس الحلزوني فيمكن وضعه كاملًا على المائدة وتقطيعه عند التقديم، خاصة في العزائم، حيث يضيف شكلًا مميزًا إلى المائدة.
لماذا تعد البطاطس خيارًا مناسبًا للغداء؟
تتميز البطاطس بإمكانية استخدامها في عدد كبير من الوصفات، كما يمكن تحضيرها بطرق مختلفة تجمع بين القلي والطهي في المقلاة والخبز في الفرن. ولذلك يمكن الاعتماد عليها عند البحث عن أفكار غداء سريعة أو وصفات جديدة تساعد على تنويع الوجبات اليومية.
وتمنح إضافة الجبن والأعشاب والتوابل للبطاطس نكهات مختلفة، ما يسمح بتحويل المكونات الأساسية المتوفرة في المنزل إلى أطباق متنوعة تصلح للغداء أو كأطباق جانبية.
تقدم وصفات البطاطس الثلاث السابقة أفكارًا مختلفة لتجديد وجبات الغداء بعيدًا عن الطرق التقليدية، بداية من كرات البطاطس المقرمشة المحشوة بالجبن، مرورًا بفطيرة البطاطس، وصولًا إلى تارت البطاطس الحلزوني في الفرن. ويمكن اختيار الوصفة المناسبة وفق المكونات المتاحة وطريقة التقديم المطلوبة، للحصول على أطباق شهية ومتنوعة تناسب أفراد الأسرة والعزائم.
