تبحث كثير من ربات البيوت عن وصفات سهلة واقتصادية لتحضير وجبات خفيفة في المنزل، وتأتي مقرمشات الملح ضمن الخيارات المناسبة لذلك، خاصة أنها تعتمد على مكونات بسيطة ومتوفرة. ويمكن إعداد مقرمشات الملح المنزلية بقوام هش ومقرمش من خلال خطوات سهلة، مع إمكانية التحكم في درجة الملوحة وإضافة نكهات مختلفة مثل الأعشاب المجففة والثوم والسمسم.
طريقة عمل مقرمشات الملح في المنزل
تتميز طريقة عمل مقرمشات الملح بسهولة التحضير وقلة المكونات المطلوبة، ويمكن تقديمها كوجبة خفيفة بين الوجبات أو بجانب الشوربة. وتعتمد جودة المقرمشات بشكل أساسي على فرد العجينة بدرجة رقيقة ومراعاة درجة حرارة الفرن ومدة الخَبز.
مكونات مقرمشات الملح
كوب واحد من الدقيق.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
كمية إضافية من الملح لرش الوجه حسب الرغبة.
من 5 إلى 7 ملاعق كبيرة من الماء.
خطوات تحضير مقرمشات الملح
تجهيز العجينة
يسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية، بما يعادل 400 درجة فهرنهايت، حتى يصل إلى درجة الحرارة المناسبة قبل إدخال المقرمشات.
يوضع الدقيق والملح والزبدة الطرية في وعاء، ثم تقلب المكونات باستخدام شوكة حتى يصبح الخليط متجانسًا ويأخذ قوامًا يشبه الحبيبات الناعمة.
إضافة الماء إلى العجينة
تضاف 3 ملاعق كبيرة من الماء تدريجيًا مع التقليب، ثم تضاف الكمية المتبقية ملعقة تلو الأخرى حتى تتماسك العجينة وتصبح سهلة الفرد.
ويجب تجنب إضافة كمية كبيرة من الماء دفعة واحدة، حتى لا تصبح العجينة لزجة ويصعب فردها.
فرد العجينة وتجهيزها
يرش سطح العمل بالقليل من الدقيق، ثم تفرد العجينة باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة جدًا، ويفضل ألا يزيد سمكها على نحو 3 ملليمترات.
ويعد فرد العجينة بشكل رقيق من أهم خطوات تحضير مقرمشات الملح، إذ يساعد ذلك على الحصول على قوام هش ومقرمش بعد الخَبز.
بعد ذلك، تنقل العجينة إلى صينية الخَبز، ثم يرش سطحها بالقليل من الملح حسب الرغبة.
عمل ثقوب في العجينة
باستخدام شوكة، تصنع ثقوب صغيرة ومتفرقة في سطح العجينة قبل إدخالها إلى الفرن.
وتساعد هذه الخطوة على خروج الهواء أثناء الخَبز، مما يقلل من تكون الفقاعات وانتفاخ العجينة، ويساعد على الحصول على مقرمشات مسطحة ومتساوية.
طريقة خبز مقرمشات الملح
توضع الصينية في الفرن الساخن وتخبز لمدة تقترب من 10 دقائق، مع متابعة المقرمشات خلال الدقائق الأخيرة من الخَبز.
ويفضل فحصها بعد مرور نحو 8 دقائق، لأن المقرمشات الرقيقة قد تنتقل سريعًا من اللون الذهبي الفاتح إلى الاحتراق.
وعند الحصول على اللون الذهبي المناسب، تخرج الصينية من الفرن، ثم يمكن تقطيع المقرمشات باستخدام قطاعة البيتزا إلى الأشكال والأحجام المفضلة.
تترك المقرمشات بعد ذلك حتى تبرد تمامًا قبل تقديمها أو تخزينها.
نصائح لنجاح وصفة مقرمشات الملح
للحصول على مقرمشات ملح هشة ومقرمشة، يمكن اتباع مجموعة من النصائح البسيطة، من بينها:
فرد العجينة بشكل رقيق جدًا، لأن سمكها يؤثر في درجة القرمشة.
إضافة الماء تدريجيًا حتى الوصول إلى القوام المناسب.
تجنب الإفراط في استخدام الماء حتى لا تصبح العجينة لزجة.
عمل ثقوب صغيرة في سطح العجينة قبل الخَبز لمنع انتفاخها.
متابعة المقرمشات خلال الدقائق الأخيرة من الخَبز.
ترك المقرمشات حتى تبرد تمامًا قبل وضعها في وعاء التخزين.
أفكار لإضافة نكهات مختلفة إلى المقرمشات
يمكن تغيير مذاق مقرمشات الملح المنزلية من خلال إضافة بعض التوابل والأعشاب إلى العجينة.
ومن أبرز الإضافات التي يمكن استخدامها:
الثوم المجفف.
البصل المجفف.
الأعشاب المجففة.
بذور السمسم.
ملح البحر على الوجه.
كما يمكن الاكتفاء بكمية بسيطة من الملح للحصول على النكهة التقليدية لمقرمشات الملح.
تحضير مقرمشات الملح بدقيق القمح الكامل
يمكن استخدام دقيق القمح الكامل بدلًا من الدقيق الأبيض في هذه الوصفة، إلا أن المقرمشات قد تكون أكثر كثافة في القوام.
وقد تحتاج العجينة المصنوعة من دقيق القمح الكامل إلى كمية إضافية بسيطة من الماء، لذلك يفضل إضافة الماء تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى الوصول إلى القوام المناسب.
طريقة حفظ مقرمشات الملح
بعد أن تبرد المقرمشات تمامًا، توضع في وعاء محكم الغلق وتحفظ في درجة حرارة الغرفة، ويمكن الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى أسبوع وفقًا لطريقة التخزين وظروف الحفظ.
وللحصول على مدة حفظ أطول، يمكن وضع المقرمشات في كيس أو عبوة محكمة الغلق داخل الفريزر، ثم إخراج الكمية المطلوبة عند الحاجة.
ما سبب وضع ثقوب في مقرمشات الملح؟
تساعد الثقوب المصنوعة باستخدام الشوكة على السماح بخروج الهواء من العجينة أثناء وجودها في الفرن، وبالتالي تقل فرص تكون الفقاعات وانتفاخ سطح المقرمشات.
كما تساعد هذه الخطوة على الحفاظ على شكل العجينة مسطحًا أثناء الخَبز، وهو ما يساهم في الحصول على مقرمشات متساوية وهشة.
ما سر الحصول على مقرمشات ملح مقرمشة؟
يعتمد الحصول على مقرمشات مقرمشة بشكل أساسي على فرد العجينة بسمك رقيق، إلى جانب عدم الإفراط في إضافة الماء ومراعاة درجة حرارة الفرن.
كما يجب متابعة المقرمشات خلال الدقائق الأخيرة، لأن سمكها الرقيق يجعلها سريعة النضج، وقد يؤدي تركها في الفرن لفترة أطول إلى تغير لونها واحتراقها.
تعد طريقة عمل مقرمشات الملح في المنزل من الوصفات الاقتصادية السهلة التي يمكن تحضيرها باستخدام مكونات بسيطة وخطوات غير معقدة. ويمكن التحكم في درجة الملوحة والنكهات المضافة وفقًا للرغبة، بينما يظل فرد العجينة بشكل رقيق ومتابعة الخَبز من أهم العوامل للحصول على مقرمشات هشة ومقرمشة يمكن تقديمها كوجبة خفيفة في أي وقت.
