تُعد فطائر البطاطس الهندية من الوصفات السهلة والسريعة التي تتميز بمذاقها الغني وتوابلها المميزة المستوحاة من المطبخ الهندي، كما أنها من الأكلات الاقتصادية التي يمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة. وتناسب هذه الفطائر وجبة الإفطار أو العشاء أو حتى كوجبة خفيفة بين الوجبات، خاصة لمحبي الأكلات المقرمشة واللذيذة.
مكونات فطائر البطاطس الهندية
- 3 حبات بطاطس مسلوقة ومهروسة
- بصلة صغيرة مفرومة ناعم
- 2 ملعقة بقدونس أو كزبرة خضراء مفرومة
- 1 فص ثوم مهروس (اختياري)
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا أو شطة حسب الرغبة
- ملح وفلفل أسود
- 1 كوب دقيق (للعجين)
- ماء للعجن حسب الحاجة
- زيت للقلي
طريقة تحضير العجينة
في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع رشة ملح، ثم أضيفي الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة. اتركي العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة حتى يسهل فردها.
تحضير حشوة البطاطس
في وعاء، اخلطي البطاطس المهروسة مع البصل والثوم والتوابل (كمون، كركم، بابريكا، ملح وفلفل)، ثم أضيفي الكزبرة أو البقدونس وقلّبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
تشكيل الفطائر
افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم قطعيها دوائر صغيرة. ضعي كمية من حشوة البطاطس في المنتصف، ثم أغلقيها بإحكام على شكل نصف دائرة أو دائرة حسب الرغبة.
القلي والتقديم
سخني الزيت جيدًا، ثم اقلي الفطائر على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. ارفعيها على ورق مطبخ لتصفية الزيت، وقدميها ساخنة.
نصائح لنجاح الوصفة
- يمكن إضافة جبنة للحشوة لمذاق أغنى
- لا تكثري من الماء في العجينة
- تقدم مع صوص الزبادي أو الكاتشب أو الشطة
