مع ارتفاع درجات الحرارة خلال فصل الصيف، تصبح عملية تخزين الطعام في المنزل أكثر أهمية، خاصة أن بعض الأطعمة سريعة التلف وقد تتعرض لنمو البكتيريا عند تركها خارج التبريد لفترات طويلة. ولا يقتصر الحفاظ على سلامة الطعام على وضعه داخل الثلاجة فقط، بل يعتمد أيضًا على طريقة التبريد، ونوع العبوات المستخدمة، وترتيب الأطعمة داخل الثلاجة.
وفيما يلي مجموعة من القواعد العملية التي تساعد على حفظ الطعام في الصيف وتقليل فرص تلف الوجبات المنزلية، إلى جانب الحد من هدر الطعام والحفاظ على جودته لأطول فترة ممكنة.
تجنبي ترك الطعام المطهو خارج الثلاجة
من أكثر الأخطاء الشائعة ترك بقايا الطعام على سطح المطبخ لساعات بعد الانتهاء من تناول الوجبة. لذلك، احرصي على نقل الطعام القابل للتلف إلى الثلاجة خلال فترة زمنية قصيرة، ولا تنتظري حتى يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
وفي الأجواء شديدة الحرارة، تصبح سرعة التبريد أكثر أهمية، لأن ارتفاع درجة حرارة المكان قد يسرّع نمو البكتيريا التي يمكن أن تؤثر في سلامة الطعام.
قسمي الوجبات الكبيرة إلى عبوات صغيرة
عند تخزين كمية كبيرة من الطعام المطهو، يفضل توزيعها على عدة عبوات صغيرة بدلًا من وضعها في وعاء عميق واحد.
وتساعد هذه الطريقة على وصول البرودة إلى الطعام بصورة أسرع، كما تجعل عملية إخراج الكمية المطلوبة أسهل، دون الحاجة إلى إخراج الوجبة كاملة من الثلاجة في كل مرة.
اضبطي درجة حرارة الثلاجة والفريزر
تعد درجة الحرارة المناسبة من أهم قواعد التخزين الآمن للطعام. وينصح بأن تكون درجة حرارة الثلاجة عند نحو 4 درجات مئوية أو أقل، بينما يفضل أن تصل درجة حرارة الفريزر إلى نحو 18 درجة مئوية تحت الصفر.
ويمكن استخدام مقياس حرارة مخصص للثلاجات والفريزر للتأكد من ثبات درجات الحرارة، خاصة إذا لم تكن الأجهزة تعرض درجة الحرارة الداخلية بشكل واضح.
لا تكدسي الأطعمة داخل الثلاج
حشر الأطعمة والعبوات داخل الثلاجة قد يعيق حركة الهواء البارد، وبالتالي يؤثر في كفاءة التبريد.
لذلك، اتركي مسافات مناسبة بين العبوات، وابتعدي عن تكديس الطعام بصورة تمنع وصول الهواء البارد إلى مختلف أجزاء الثلاجة، خاصة خلال فصل الصيف ومع كثرة فتح الباب.
استخدمي عبوات محكمة الغلق
يفضل وضع الأطعمة في عبوات نظيفة ومناسبة لحفظ الطعام، مع التأكد من إغلاقها بإحكام قبل إدخالها إلى الثلاجة.
وتساعد العبوات المغلقة على حماية الطعام من التلوث، وتقلل من انتقال الروائح بين الوجبات، كما تمنع ملامسة الأطعمة لبعضها البعض.
افصلي الأطعمة النيئة عن المطهية
يجب عدم وضع اللحوم والدواجن والأسماك النيئة بجوار الأطعمة الجاهزة للأكل، لتقليل احتمالية انتقال الملوثات إليها.
ومن الأفضل حفظ الأطعمة النيئة داخل أوعية محكمة الغلق ووضعها في رف منخفض داخل الثلاجة، حتى لا تتسرب السوائل منها إلى الأطعمة الأخرى.
لا تحاولي إنقاذ الطعام الذي تعرض للحرارة لفترة طويلة
من الأخطاء التي يجب تجنبها إعادة الطعام إلى الثلاجة بعد تركه في درجة حرارة مرتفعة لفترة طويلة بهدف الحفاظ عليه.
فالتبريد يبطئ نمو بعض أنواع البكتيريا، لكنه لا يعني بالضرورة أن الطعام الذي تعرض لظروف تخزين غير آمنة أصبح صالحًا للأكل بمجرد وضعه داخل الثلاجة مرة أخرى.
انتبهي للأطعمة الأكثر عرضة للتلف
تحتاج بعض الأطعمة إلى عناية أكبر خلال الصيف، ومن أبرزها اللحوم والدواجن والأسماك والبيض ومنتجات الألبان والأطعمة المطهية.
كما ينبغي التعامل بحذر مع الأطعمة التي تحتوي على الكريمة أو المايونيز أو الحشوات القابلة للتلف، وعدم تركها خارج التبريد لفترات طويلة.
رتبي الطعام وسجلي تاريخ التخزين
يساعد ترتيب محتويات الثلاجة على متابعة الوجبات المخزنة واستخدام الأطعمة الأقدم أولًا. ويمكن كتابة تاريخ إعداد الوجبة أو وضعها في الثلاجة على العبوة، خاصة عند وجود كميات متعددة من الطعام.
ولا يفضل الاعتماد على الرائحة أو المظهر فقط للحكم على سلامة الطعام، لأن بعض مسببات فساد الطعام أو تلوثه قد لا تكون واضحة بالحواس.
احرصي على سلامة الطعام أثناء نقله
إذا كنتِ بحاجة إلى نقل وجبة مطهية خلال فصل الصيف، فاستخدمي حقيبة عازلة للحرارة مع وسيلة تبريد مناسبة للأطعمة التي تحتاج إلى الحفظ البارد.
كما يجب تجنب ترك الطعام داخل السيارة أو في أي مكان شديد الحرارة لفترات طويلة، لأن ارتفاع الحرارة قد يؤثر سريعًا في الأطعمة القابلة للتلف.
كيف تحافظين على الطعام من التلف في الصيف؟
الحفاظ على الطعام خلال فصل الصيف يتطلب الانتباه إلى عدة تفاصيل تبدأ من سرعة التبريد، مرورًا بدرجة حرارة الثلاجة وطريقة ترتيب الأطعمة، وصولًا إلى استخدام العبوات المناسبة.
كما أن تقسيم الوجبات الكبيرة، وفصل الطعام النيئ عن المطهو، ومتابعة تاريخ التخزين، كلها خطوات بسيطة تساعد على تحسين سلامة الغذاء في المنزل وتقليل احتمالات تلف الطعام.
لا يحتاج الحفاظ على الوجبات المنزلية خلال فصل الصيف إلى خطوات معقدة، وإنما يعتمد بشكل أساسي على التخزين الصحيح والالتزام بدرجات الحرارة المناسبة وعدم ترك الأطعمة القابلة للتلف في الأجواء الحارة لفترات طويلة.
ومع اتباع قواعد حفظ الطعام في الصيف وتنظيم الثلاجة بطريقة صحيحة، يمكن تقليل هدر الطعام والحفاظ على جودة الوجبات وسلامتها بصورة أفضل.
