تظل كيكة البرتقال من الحلويات المنزلية التي ترتبط بذكريات الطفولة ولمّة الأسرة، خاصة مع انتشار رائحة البرتقال والكيك في أرجاء البيت.
وتتميز هذه الوصفة بأنها لا تحتاج إلى خطوات معقدة، إذ يمكن تحضير الجزء الأكبر منها باستخدام الخلاط، ثم إدخالها الفرن للحصول على كيك هش وخفيف مناسب للفطور أو مع كوب من الشاي أو القهوة.
مقادير كيك البرتقال في الخلاط
3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
1 كوب سكر
نصف كوب زيت نباتي
نصف كوب عصير برتقال طازج
بشر برتقالة واحدة
2 كوب دقيق أبيض منخول
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
رشة ملح
طريقة عمل كيك البرتقال الهش
يسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويدهن قالب الكيك بقليل من الزيت أو الزبدة، ثم ترش طبقة خفيفة من الدقيق.
يوضع البيض والسكر والفانيليا في الخلاط، وتخلط المكونات لمدة دقيقة تقريبًا حتى يصبح الخليط متجانسًا.
يضاف الزيت وعصير البرتقال وبشر البرتقال، ثم يشغل الخلاط لثوانٍ قليلة حتى تمتزج المكونات.
ينقل الخليط إلى وعاء واسع، ثم يضاف الدقيق المنخول مع البيكنج بودر ورشة الملح على دفعات، وتقلب المكونات باستخدام مضرب يدوي أو ملعقة حتى يختفي الدقيق.
يفضل عدم المبالغة في التقليب بعد إضافة الدقيق، حتى تحافظ الكيكة على قوامها الهش.
يسكب الخليط في القالب، ويوضع في الفرن على الرف الأوسط لمدة تتراوح بين 35 و45 دقيقة، حسب حجم القالب وقوة الفرن.
ولا يفتح باب الفرن خلال أول 25 دقيقة حتى لا تهبط الكيكة.
يغرز عود خشبي في منتصف الكيك، فإذا خرج نظيفًا أو عليه فتات بسيط جاف، تكون الكيكة قد نضجت.
تترك الكيكة لتهدأ داخل القالب عدة دقائق، ثم تخرج وتترك لتبرد قبل التقطيع.
أسرار نجاح كيك البرتقال
للحصول على كيكة هشة ورائحتها قوية، يراعى استخدام برتقال طازج، ويفضل أن تكون المكونات بدرجة حرارة الغرفة.
وعند بشر البرتقال، تؤخذ الطبقة الخارجية الملونة فقط، مع تجنب الجزء الأبيض الموجود أسفل القشرة، لأنه قد يعطي مذاقًا مرًا.
كما أن نخل الدقيق والبيكنج بودر قبل إضافتهما يساعد في الحصول على خليط أكثر تجانسًا، بينما الإفراط في التقليب بعد إضافة الدقيق قد يجعل قوام الكيك أثقل.
تعزيز نكهة البرتقال
يمكن بعد خروج الكيك من الفرن عمل ثقوب صغيرة على سطحه وإضافة كمية قليلة من عصير البرتقال المخلوط بالسكر البودرة، ثم يترك حتى يتشرب قبل التقديم.
تقدم طريقة عمل كيك البرتقال الهش في الخلاط وصفة سهلة التحضير، مع خطوات تبدأ بخلط المكونات في الخلاط، ثم إضافة الدقيق والبيكنج بودر وخبز الكيك حتى تمام النضج، مع مراعاة خطوات التحضير للحفاظ على قوامه الهش.
